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小龙虾养殖还能红多久?给你不一样的答案!

发布时间:2018/11/2 16:40:57  来源:胡一生水产平台  编辑:黄姗  我来说两句我来说两句(0)
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核心提示:才短短二三年时间,名不见经传的外来品种――小龙虾,成为社交媒体的网红,餐饮行业的爆红,养殖老板的热红,行外人士的眼红,……小龙虾已将神州大地大江南北红得通吃了个够!
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  才短短二三年时间,名不见经传的外来品种--小龙虾,成为社交媒体的网红,餐饮行业的爆红,养殖老板的热红,行外人士的眼红,……小龙虾已将神州大地大江南北红得通吃了个够!

  小龙虾养殖面积过千万亩级(2017年已达1200万亩),养殖省份越来越多(全国至少有19个省份在进行人工养殖),消费群体越来越大(上至九十九,下至爬地走),甚至漂洋过海,成为外国人的新宠。毫无疑问,小龙虾目前是供需两旺,绝大部分时间是供不应求,小龙虾现在是如日中天,受亿万人追捧!如此大红大紫小龙虾,还能红多久?本文从需求层面、供给层面、技术瓶颈、走向未来等多个角度,力图找出答案。

  一、需求层面

  (一)消费亮点

  从小龙虾的营养价值来看,一是小龙虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;二是小龙虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;三是小龙虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;四是据日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

  另一方面,小龙虾作为消费食品,与其他很多水产品种相比具有众多的压倒性优势:一是规格无论大小均可被市场接受并食用;二是鲜活品离水存活时间长(室温一星期都不会死),适应超长距离运输;三是完全无刺,老少咸宜,营养丰富;四是烹饪简单,咸甜酸辣香、蒸煮炒煎烧等均可;五是其初加工副产品完全可被充分再利用,如加工成甲壳素、壳聚糖、小龙虾调味品,副产品再加工成饲料企业原料等;六是常年不分时间段不分季节市场均有供应。如此多的优势理所当然地会被广消费者所接受并喜爱。

  (二)市场需求

  据《中国小龙虾产业发展报告(2018)》数据显示(下同),报告预测,目前,中国小龙虾的需求总量约为190万吨,其中餐饮需求140万吨、加工需求50万吨,需求缺口近100万吨,国际市场需求缺口约为30万吨。

  1,餐饮业

  2017年以餐饮为主的第三产业产值约2000亿元, 2018年餐饮需求140万吨。以每亩上市成品虾100千克计算,养殖面积需达1400万亩。据不完全统计,2017年全国小龙虾养殖面积达1200万亩,实际养殖面积至少需再增200万亩。

  2,加工业

  2017年,全国小龙虾规模以上加工企业近100家,年加工能力达90万吨,实际加工量为22.5万吨,年加工总产值为200亿元。从数据可知,仅2017年的加工规模,尚缺67.5万吨,再加上2018年的新增加工企业,缺口会更大。

  3,家庭消费

  家庭自购消费虽未见官方统计,但绝对是个不容忽视的群体,全国4亿多家庭,若有1亿家庭消费,每年消费1千克,就可消费10万吨。可想而知,仅家庭消费这一块,市场消费量绝不是个小数目。

  4,出口

  2018年的“世界杯”,让小龙虾走出国门,在俄罗斯大火了一把。据统计,2017年,小龙虾出口量1.93万吨、出口额2.17亿美元。据报告预测,国际市场需求缺口约为30万吨。以每亩产100千克成虾计,尚需300万亩小龙虾养殖面积才能满足。

  综合上述四项数据分析,全面满足市场需求,至少还得新增千万亩养殖面积。

  二、供给层面

  2017年,全国统计小龙虾养殖总面积达1200万亩,总产量为112.97万吨,其中湖北省63.16万吨、安徽省13.77万吨、湖南省13.57万吨、江苏省11.54万吨、江西省7.44万吨。上述5省份的小龙虾养殖产量占全国总产量的96.91%。

  由于小龙虾持续升温,加之第一产业或转型,或正在走下坡路,因此众多企业、私人业主、社会闲散资金、农民等各行各业人士纷纷加入此行业,加之国家政策的大力扶持,更使得小龙虾行业火上加火。

  1、企业参与

  专业合作社,少数非水产企业,甚至国联水产、安井食品、美好置业等上市公司、京东生鲜网络企业等,均不同程度地投入到了小龙虾行业中。2017 年,仅湖北省电商平台交易额就达5亿元,其中潜江市“虾谷360”垂直电商平台的“互联网+小龙虾”运营模式,吸纳的采购大户和交易商户达300 多家,小龙虾物流配送辐射全国300 多个城市、3000 多客户终端,年小龙虾交易额达3.59 亿元。

  2、大户拥入

  由于近几年来,第三产业竞争白热化,生意每况愈下,因此很多老板看到小龙虾行业的巨大商机,携巨资要么投身养殖,要么投身加工。这类群体财大气粗,动则千亩以上的面积,其中也不乏万亩之人。因此大户的大量拥入,使得小龙虾养殖面积飞速扩展。

  3、千家万户

  由于小龙虾养殖投入门槛低,生产周期短(25天以上即可上市),捕捞简单(一个人就可操作),若非要求高产,技术含量并不高,所以,非常适合于小面积一家一户养殖。加之常规水产养殖品种效益极差,农村劳动力又非常紧张,小龙虾不像常规鱼捕捞动则需8个人以上,所以,原先搞常规鱼养殖的池塘转养小龙虾的极多。小龙虾还有一个最大的亮点,那就是不愁卖不出去,小龙虾商贩遍布各养殖区,不论多少,一律收购。这进一步刺激了千家万户的参与欲望。

  4、创新驱动

  小龙虾市场有二个明显的高价期,即高温期和低温期,于是针对这二个时间段,创新出了较多的新养殖模式,如:冬虾模式、网箱模式、深水模式、遮阳模式、温棚模式等。这些模式尚处于摸索中,有部分已成功了,尚待总结与推广。这些创新是今后小龙虾养殖的主攻方向,这些探索的先行者为小龙虾均衡上市作出了重大贡献。

  从供给层面的角度看,从业者资金实力、技术实力、管理水平等千差万别,养殖单产更不在一个档次,整体养殖水平有待进一步提高。由于千万亩级的养殖面积,所以其总体绝对产量是相当可观的。只要进一步提高从业者的实际操作能力、防病意识、市场不可控意识等,其产量的大幅提高将指日可待。

  三、技术瓶颈

  短短二三年的飞跃式发展,将小龙虾推上了水产养殖品种的塔顶。供需二旺的背后,更多的是技术瓶颈的难以突破。

  1、基础理论跟不上

  大部分理论知识套用原养鱼的一套理论,即使现在普遍看到的所谓最新理论,也是前五年以上的,且可操作性不强,到目前为止,还没有权威的统一性的可操作性的理论知识可供实际操作。基础理论的缺失,导致"大师"横行,莫衷一是,从业者无所适从。

  2、养殖标准未建立

  小龙虾飞跃式的发展,致使国家层面反应滞后,对养殖水源的标准指标、养殖水排放指标、小龙虾饲料指标、小龙虾安全食用指标、小龙虾加工产品标准、禁用药品目录、各种养殖模式标准生产流程等众多国家性标准并没有出台,导致在小龙虾各生产环节留下了不少的隐患。

  3、药品上市很滞后

  目前,小龙虾所使用的绝大部分为“非药品”,往往很难有针对性地防控疾病。虾农总得活下去,往往从其他鱼药、农药市场寻找替代品,但终究不是小龙虾专用药,加之疾病的复杂性和新病不断出现,小龙虾疾病基本处于试药阶段。即使是防控蓝藻、青苔类的药品,也有待重大突破。小龙虾专用药品的严重滞后,成了小龙虾养殖最大的瓶颈之一。

  4、疾病防治很无奈

  小龙虾疾病最大的拦路虎是“五月瘟”,其发病机理、致病因子、发病进程、防治措施、愈后处理等并没有权威性统一性的论断。即使是很常见的烂尾、鳃病、胃积水、肠炎、头胸甲积水等疾病,其病原、病理等还没有科学的结论,更没有统一的特效性的药物的处理方案。总而言之,小龙虾疾病完全靠经验在防治。小龙虾权威性的疾病理论及解决方法成为小龙虾养殖的又一瓶颈。

  5、人工种苗无规模

  目前,市面上的大部分种苗为自然繁殖人工培育所得,其种苗大小不齐整,一次性上市量很有限,时间拖得很长,不能像工厂化育苗能形成一次性的批量,这大大制约了小龙虾的养殖规模和产量。

  6、运苗方式待改进

  目前,小龙虾苗运输的成活率极低,虽与其自身的体质有关,但更与运输方式有关。传统的运输方式已不适应现在小龙虾高速发展的要求了,运输方式该如何改进成为了又一急待突破的瓶颈。

  四、未来走向

  未来小龙虾如何走,一直存在很大的争议。笔者认为,小龙虾未来将走向大众化、高端化、产品深加工化、销售品牌化、养殖创新化、走向世界化。

  1、大众消费化

  大众消费是最大的群体,其潜能也最大。小龙虾的消费有其群众性的基础,随着野生产量的大幅锐减,价格的逐年走高,对普罗大众而言,小龙虾的消费已成为奢侈品。正如曾经的甲鱼、近几年的黄颡鱼等一样,随着小龙虾养殖的普及,绝对产量的大幅提高,价格会逐渐走向合理化,小龙虾将会成为普通民众的日常消费品。也只有走向大众化,小龙虾才能得到长足健康的发展。

  2、精品高端化

  小龙虾容易形成精品高端化,因为小龙虾不仅能在大排档出场成为主角,更能在高档酒店宾馆等娱乐场所成为爆款。精品两虾、肉虾等在市场上本来就是稀缺品中的精品,进入高档场所后,经名橱料理,更会价格不菲,不高端都难。针对这类消费市场,部分养殖者必会以此为定位,定向生产此类精品。

  3、产品深加工化

  目前,小龙虾加工基本处于初加工阶段,大部分企业以速冻保鲜、冻虾尾、熟化速食品等为主,对小龙虾某些医疗保健功能元素的提纯类深加工工作尚未形成规模。随着市场供给量的不断增加,对小龙虾产品进行深加工将会越来越有市场需求,也必将推动小龙虾产品的深加工化。

  4、销售品牌化

  随着小龙虾养殖及餐饮向纵深发展,品牌化的力量将会越来越被加强。在养殖方面,潜江小龙虾闻名中外,鄂州万亩湖全国名气不小,当地从业者也从地方的品牌战略中受盖非浅。在餐饮行业,江苏盱眙的“十三香龙虾”、南京的“金陵鲜韵”系列、湖南南县的“冰镇汤料虾”、湖北潜江的“油焖大虾”等,都有效推动了小龙虾餐饮消费向深度发展。未来小龙虾的销售中,更多的优质品牌将会不断出现,也势必带动小龙虾行业快速发展。

  5、养殖创新化

  创新是每个行业健康快速发展的必由之路,小龙虾养殖更离不开创新。甲鱼养殖的历史经验给我们带了个好头,能否像甲鱼一样将小龙虾进行工厂化养殖确保全年都能批量上市?公虾比同龄母虾大,是否能大规模公母分养?肉虾价格不菲,能否批量生产?流水养虾是否可行?小龙虾能否进行无水草养殖?虾苗工厂化养殖离实现还有多远?……创新之路很艰辛,但别无他选,只能勇往直前!

  6、走向世界化

  小龙虾目前供给国内市场尚不能满足,但迟早小龙虾会有供过于求的一天,因此,开拓国际市场是大势所趋。先知先觉者当前已开始了有益的尝试与探索并取得了不错的成绩。随着中国倡导的全球化的深入推进,中国与世界的经济融合将进一步紧密,小龙虾走向世界将成为大势所趋,小龙虾必将成为全世界共同的美食。

  五、结语

  纵观小龙虾近几年的发展,目前的养殖产量已难以跟上消费的步伐。从养殖层面来看,众多技术瓶颈尚待突破,疾病、药物在短期内难有进展,人工苗种形成规模尚待时日,技术普及非一日之寒,因此,小龙虾的红火,若非出现对小龙虾极其不利的事件,笔者认为至少还有十年红火!

  笔者认为可分为二个五年阶段,前五年为混乱扩展期,养殖面积飞速扩展,市场仍供不应求,价格处于高位运行,从业中被逃汰者较少。后五年为基本稳定期,小龙虾养殖权威理论将基本形成,疾病防控技术及相应药物会逐步完善,人工种苗会形成规模化,小龙虾供需达基本平衡,价格将处于合理化,全年有规模化的小龙虾销售将成为可能。此阶段将会优胜劣汰,大量未掌握核心技术的从业人员及企业将被淘汰出局。生存下来的将是突破小龙虾众多瓶颈的创新企业或个人,其中,肯定会有不少专门从事小龙虾的优秀企业上市。

  小龙虾的红火看是偶然,却是历史的必然。小龙虾火在中国,必将影响世界!

  养虾有风险,投资需谨慎!

  以上分析为笔者个人观点,仅供参考!

 

编辑:黄姗 访问人次:3370 关键字:小龙虾,养殖,  >> 更多资讯进入水产新闻网
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