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加拿大科学家开发新型防冻剂,可大幅提升熟冻龙虾口感

发布时间:2020/1/2 16:32:19  来源:UCN国际海产资讯  编辑:黄姗  我来说两句我来说两句(0)
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核心提示:研发者决定将新技术商品化。
亚洲城唯一线上官网报道

 

  研发者决定将新技术商品化。

  作者/ UCN

  编译/ 胡路怡

  加拿大媒体CBC报道,新斯科舍省圣弗朗西斯・泽维尔大学(St. Francis Xavier University)化学系助理教授Shah Razul研发出一款由纯天然成分混合而成的液体防冻剂,可抑制肉类冷冻保存时产生的有害水晶体,达到提升冷冻食品口感的效果。

  Razul的研究以保存六个月和一年的熟冻龙虾为实验对象,他的合成配方通过了计算机模拟、实验室操作和实际口感分析,并且取得十分优良效果。

Shah Razul(左)用熟冻龙虾做实验

  新型防冻剂的配方处于保密状态。Razul称已找到合作方,共同将这项新技术推向食品行业。

  Razul告诉媒体,他的防冻剂配方适用于多种海产品冷冻形式,而防冻剂必须在海产品冷冻前添加。

  “在实验室取得成功是一回事,在其他方面的独立测试又是另一回事。”他说,“只有当人们尝过我们冷冻数月的龙虾,赞赏说‘嘿!真的非常好吃,就像昨天才煮熟的一样’,我们的工作才真正令人满意。”

 

编辑:黄姗 访问人次:1897 关键字:冷冻,防冻剂,  >> 更多资讯进入水产新闻网
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